Анпосуда за коцкице леда за коктелеодређује се према сервирању у бару, а не према жељи особе која пије. За мешани коктел потребна је велика квадратна коцка која се полако разређује; за промућено пиће потребне су мање коцке које се брзо хладе; хигхбалл треба шта год штап може да произведе у запремини. Те три потребе указују на три различита калупа.
Кључни за понети
- Мешана пића желе квадратну коцку од 4 цм до 5 цм, јер је контрола разблажења поента сервирања.
- Протресена пића желе мање коцке или дробљени лед за брзо хлађење, а не лед великог формата.
- Шипке купују према пропусности: колико коцки по калупу и колико брзо се калуп може поново напунити и замрзнути.
- Правоугаони калупи су одговор на запремину за хигхбалл сервис, јер се брзо ослобађају и слажу.
Усклађивање калупа са послуживањем
| Послужите | Ице формат | Зашто |
|---|---|---|
| Узбуркано, дух{0}}напред | 4-5 цм квадратна коцка | Споро разблаживање, задржава облик |
| Схакен | 2,5 цм коцке или здробљене | Брзо се хлади, аерира пиће |
| Хигхбалл | Правоугаони или цилиндар | Одговара стаклу, брзо се отпушта |
| Служи се на стенама | Сфера или велика коцка | Споро се топи, изгледа врхунско |
Грешка добављача је да наводе један калуп за све. Бар обично наручује два: велики квадрат за сервирање уз мешање и мањи удубљење за порције.
Посуда за коцке за лед за коктеле: пропусна моћ премашује број шупљина
Шипке заправо више пута пуне калупе кроз услугу, тако да су два важна броја колико коцкица добије један калуп и колико брзо се замрзнути калуп може испразнити и поново напунити. Калуп са петнаест-шупљина коме је потребно три минута да се ослободи губи од калупа са осам-шупљина који се празни за тридесет секунди.
То је аргумент за правоугаоне и више{0}}формате мреже у-услузи великог обима. Асет више-слојних мрежа за ледслаже неколико листова у један оквир, што је карактеристика протока, а не функција складиштења.
Брзина ослобађања и време особља
Отпуштање увијања је брзо када је шупљина плитка. Дубоком каријесу је потребно или флексибилно тело или дводелни-дизајн, а особље ће избегавати буђ који се бори са њима током употребе.
За барски производ, метода ослобађања је одлука о раду. Ако цитирате у каналу гостопримства, ставите методу ослобађања на листу са спецификацијама поред величине шупљине, јер ће то купац тестирати.
Трајност и употреба у машини за прање судова
Производи од шипка се перу неколико пута дневно, тако да је толеранција материјала важнија него код кућног производа. Силикон за храну{1}}на горњој полици и за{2}}ПП за чврсте оквире издрже; крута тацна са танким зидом ће много пре полудети.
Затражите опсег номиналне температуре и извештај{0}}контакта за храну. Ако калуп иде у комерцијалну машину за прање судова, потврдите врх температурног опсега уместо да га претпостављате.
Напомене о наручивању
Формати коктела почињу од 500 до 1.000 комада по СКУ-у, узорци за три до пет дана, масовно за 15 до 20 дана. Прилагођене величине шупљина и рељефни бренд су засебне ставке.
За купце угоститељских објеката, наведите начин ослобађања, величину шупљине и број тацни по картону. То три је оно што менаџер бара пореди, а цена долази после њих.
ФАК
Који облик шипке највише наручују?
Велике квадратне коцке и правоугаоне калупе, тим редоследом.
Да ли шипке користе сферне калупе?
За премиум сервирање, да, али они су ставка менија, а не залиха.
Колико калупа је потребно за малу шипку?
Три или четири у ротацији, у зависности од листе сервиса.
Да ли се исти калуп може користити за мућена пића?
Да, ако је шупљина мала. Калупи са великим шупљинама хладе се преспоро.
Калуп за лед за коктел се одређује на исти начин као и верзија са тацном: по сервирању, а не по броју шупљина.
Закључак
Цитат по сервису: велике коцке за мешана пића, мале шупљине за шејк, правоугаоне за хигхбаллс. Проток и брзина ослобађања одлучују о промени редоследа на овом каналу.
Нашеправоугаони калуп за ледисет више-слојних мрежа за ледуслуга покривања обима, иокругли и сферни опсегпокрива премиум крај. За понашање при топљењу иза ових избора, водич за облик упоређује формате.
Посуда за коцкице леда за коктеле је одређена по сервирању, због чега бар обично наручује два формата, а не један.