Зашто се лед брже топи у неким чашама?
лед се брже топиу танким чашама пуњеним топлим напитцима, а спорије у дебелом, претходно{0}}охлађеном стакленом посуђу са великим коцкама. Стакло није украс; део је температурног система пића.
Четири ствари које убрзавају топљење
- Температура топлог пића: топлија течност брже краде хладно из леда
- Танко стакло: топлота из просторије брзо пролази
- Мале коцке: већа површина по запремини
- Мирни ваздух и топле чаше: чаша свежа из ормана додаје сопствену топлоту
Површина је највећи фактор. Тацна са малим коцкама има вишеструко већу површину од једне велике коцке, па се чак и у истој чаши топи много брже. Облик, а не само температура, контролише колико дуго пиће траје.
Како стакло мења ствари
| Тип стакла | Пренос топлоте | Ефекат на лед |
|---|---|---|
| Танко хигхбалл стакло | Фаст | Лед се брзо топи, пиће се разблажи раније |
| Дебели камени стакло | Споро | Лед траје дуже, мање се разблажи |
| Чаша{0}}са дуплим зидовима | Врло споро | Лед остаје скоро нетакнут током дуге сесије |
| Метална чаша | Врло брзо | Лед се брзо топи осим ако шоља није претходно{0}}охлађена |
Екстремни пример је посуда са{0}}двоструким зидовима: изоловани зидови спречавају да топлота допре до пића, тако да се лед једва топи. Зато изоловане шоље држе ледену кафу јаком сатима, док танка чаша постане воденаста за двадесет минута.
Шта можете да контролишете
Охладите чашу пре сипања. Хладна чаша не краде хладноћу вашег пића, што дуже задржава лед нетакнутим. Напуните чашу ледом, додајте мало воде, завртите је и сипајте пре него што сипате право пиће.
Такође можете ускладити коцку са чашом. Велике коцке за чаше од дебелог камена, мање коцке за висока пића којима је потребно брже хлађење и без леда у претходно-охлађеној чаши за мартини.
Питања људи постављају
Зашто моја ледена кафа постане воденаста тако брзо?
Танка чаша и мале коцке су лош пар. Користите изоловану шољу, коцкице леда за кафу или обоје.
Да ли је стаклени материјал заиста важан?
Да. Метал и танко стакло брзо проводе топлоту; дебело стакло и изолација{1}}двоструких зидова приметно успоравају.
Треба ли претходно{0}}да охладим чашу?
Помаже. Хладна чаша додаје мање топлоте пићу, што значи да лед ради за пиће уместо да се бори са чашом.
Мешање и сламке такође убрзавају топљење
Свако мешање помера топлу течност поред леда и освежава хладни гранични слој око њега. Сламка ради исту ствар са сваким гутљајем. Зато се пиће које активно мешате топи приметно брже од онога које оставите на миру, чак и у истој чаши.
Чаше собне температуре и топле кухиње
Чаша директно из ормара почиње на собној температури, тако да се хлади из пића пре него што пиће може да охлади лед. Топла кухиња чини исту ствар споља. Охладите чашу у замрзивачу десет минута у врућим данима ибрзина топљењаодмах пада.
Шта поклопац ради за ледену кафу
Поклопац на изолованој шољи има двоструку функцију: спречава улазак топлоте одозго и задржава хладан ваздух унутра. Зато ледена кафа у путној шољи са поклопцем чува лед сатима, док исто пиће у отвореној чаши постаје воденасто за двадесет минута.
Квалитет леда такође мења брзину топљења
Облачан лед се топи брже од чистог леда исте величине јер заробљени ваздушни џепови проводе топлоту и слабе коцку. Две коцке које изгледају идентично могу се истопити приметно различитим брзинама у зависности од тога како су се смрзле. Споро-замрзнути, чисти лед је тиха надоградња иза многих пића{3}}барског квалитета.
Како да успорите брзо{0}}топиво пиће
Почните са охлађеном чашом, користите једну велику коцку уместо неколико малих, а пиће држите даље од сунчеве светлости и топлих апарата. Свака промена је мала, али заједно могу удвостручити живот леда. Пиће ће вам захвалити у последњем гутљају.
Ако вам пића и даље постају воденаста, погледајте чашу пре него што окривите лед. Дебело стакло и велике коцке ће решити спорије проблеме-отопљења него било која надоградња лежишта.